脂类物质（LIPIDS）是一类脂溶性（疏水性）的自然分子，包括脂肪酸（FATTY ACID）及其衍生物甘油一脂、二脂、三脂和磷脂，以及其它固醇类（STEROL）物质，例如胆固醇。脂类物质在机体中具有能量储存的作用，是膜结构的组成成分和细胞信号分子。油性红O（Oil Red O），又称为27号红色溶剂（Solvent Red 27）或苏丹红5B（Sudan Red 5B），是一种脂溶性偶氮染料（LYSOCHROME AZO DYE）。其分子式为CO，分子量为408.51。染色显示脂类物质呈红色。由于石蜡包埋的组织切片在去石蜡的过程中，有机溶剂诸如二甲苯等容易破坏和减少组织中的脂质成分，因此使用非二甲苯类脱蜡，以大程度保护组织中的脂质成分是油性红O染色的关键。

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